Pizzas salées, tartes salées Hummus, rouleaux de printemps pâtes, sandwichs, ou hamburgers végétariens… Ces recettes végétariennes faciles, gorgées de saveurs et de couleurs vous permettent de mélanger les plaisirs et de vous chouchouter au quotidien.

• C’est facile de cuisiner des plats végétariens !
• 15 recettes simples pour un Noël végétalien

Tagliatelles au brocoli et sauce aux noix

• 300 g de tagliatelles aux œufs
• 75 g de cerneaux de noix (de préférence frais)
• 400 g de brocoli
• 50 g de parmesan fraîchement râpé
• 1 gousse d’ail
• 4 cuillères à soupe de Fjord (au rayon yaourt)
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 citron bio
• 20 feuilles de basilic
• sel et poivre

Hamburgers à la tomate

• 4 grosses tomates à bords côtelés
• 4 petits morceaux de pain de campagne
• 2 oignons rouges
• 1 gousse d’ail
• Deux boules de mozzarella de buffle
• 1 cuillère à soupe de pesto (en pot)
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Sandwichs à l’houmous végétarien

• Petit pain aux céréales de 6 ronds
• 250 grammes de houmous (purée de pois chiches libanaise dans la zone réfrigérée)
• 1 carotte
• 10 radis
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 1/4 de chou blanc
• 20 g de graines germées
• Une petite quantité de mélange de germes

La sauce à utiliser :

• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de jus de pomme ou de carotte
• sel et poivre

Tortilla oranaise

• 50 grammes de flocons de purée Mousline
• 8 œufs
• Trois gousses d’ail
• 1 bouquet de persil plat
• 10 cl de lait
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Curry de légumes express

• 3 carottes
• 3 petites courgettes
• 2 aubergines
• 3 pommes de terre
• 1/2 chou-fleur
• 100 grammes de pois chiches cuits (en boîte)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 15 cl de lait de coco
• 2 yaourts
• 30 grammes de poudre d’amande
• 1 petit piment rouge
• 1 cuillère à café de graines de cardamome verte
• 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 30 grammes de beurre
• coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de sel

Pizza blanche à la ricotta

• 250 grammes de pâte à pain (à acheter à la boulangerie)
• 250 g de fromage ricotta
• 100 g de champignons
• 1 poignée de roquette
• 2 gousses d’ail
• 1/2 citron
• 1 bouquet de persil plat
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• Piment d’Espelette

Poivron, fromage de chèvre et tarte aux pignons de pin

• 1 rouleau de pâte brisée
• 2 boîtes de conserve (1/2 taille) de poivrons pelés
• 1 boîte (1/2 taille) de pulpe de tomates
• 1 cuillère à soupe d’ail haché (congelé)
• 200 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy)
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de piment d’Espelette
• sel

Rouleaux de printemps tout végétal

• 12 galettes de riz (au rayon exotique des supermarchés)
• 60 g de vermicelles chinois
• 1 carotte moyenne
• 200 g de chou chinois
• le jus d’un citron
• 12 feuilles de menthe
• 15 cl de sauce soja Kikkoman
• 1 cuillère à soupe de sucre fondu

Casserole à base d’oeufs avec asperges, parmesan

• 8 pointes d’asperges vertes
• 4 gros œufs, extra-frais
• 60 grammes de parmesan fraîchement râpé
• 4 cuillères à soupe rases de crème épaisse.
• 15 grammes de beurre mou
• du sel ainsi que du piment d’Espelette

Tapenade et tarte aux tomates sucrées

• 1 kg de tomates cerises
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 petit pot de tapenade noire
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 jaune d’œuf
• 5 brins de basilic
• sel et poivre

Tian de fromage de chèvre et d’aubergines

• 2 aubergines
• 3 grosses tomates bien mûres
• 200 grammes de fromage de chèvre (type Petit Billy, Chavroux, Vrai)
• 2 oignons rouges
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de café aux graines d’anis
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Une poignée de feuilles de basilic
• sel et poivre

Risotto au safran et au potiron

• 250 g de riz Arborio ou Carnaroli
• 250 grammes de potiron
• 1 L de bouillon de poulet à base d’ingrédients biologiques (ou de bouillon de légumes pour les recettes végétariennes)
• 1 oignon
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses de safran
• 10 cl de vin blanc
• 50 grammes de beurre
• 100 grammes de parmesan fraîchement râpé
• sel, poivre fraîchement moulu et

Lentilles corail à l’indienne

• 400 g de lentilles corail
• 150 g de farine de blé
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 cm de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de poivre doux
• sel et poivre

Houmous maison

• 2 boîtes de 450g de pois chiches
• 10 cuillères à soupe de tahina (purée de sésame)
• Quatre gousses d’ail
• 10 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Taboulé de chou-fleur, avec raisins secs et pignons de pin

• 1/2 chou-fleur (environ 500 g)
• 50 g de raisins secs
• 50 g de pignons de pin
• 2 oignons frais
• 1 jaune d’oeuf
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc crémeux, 40 40% (ou plus)
• 1 cuillère à café de café à la moutarde forte
• 15 cl d’huile d’olive
• Un petit bouquet d’aneth
• 3 pincées de curcumine
• du sel et du poivre