Une purée de carottes délicatement parfumée à la noix de coco et relevée d’un peu de piment d’Espelette pour accompagner de savoureuses gambas. Un plat complet et équilibré, à déguster sans modération !

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 belles carottes
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de crème de coco
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 20 gambas
• 10 cl de vin blanc sec
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Etapes de préparation

1. Commencer par éplucher les carottes et les découper en petits morceaux.
2. Eplucher et écraser la gousse d’ail.
3. Dans une casserole, mettre les carottes, l’ail, la crème de coco et le piment d’Espelette.
4. Couvrir d’eau et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
5. Une fois les carottes tender, mixer la préparation pour obtenir une purée onctueuse.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Peler les gambas, en garder quelques unes entières pour la décoration.
8. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive.
9. Y faire revenir les gambas 2 minutes de chaque côté.
10. Ajouter le vin blanc et laisser cuire encore 2 minutes.
11. Servir les gambas accompagnées de la purée de carottes.
12. Décorer avec les gambas entières et un peu de piment d’Espelette.

Variantes possibles

On peut remplacer le piment d’Espelette par du paprika en poudre ou du curry.

Les petits conseils du chef

Il est possible de préparer la purée de carottes à l’avance et de la réchauffer au moment de servir.