Le Parmentier de canard est une recette traditionnelle française qui consiste en un plat de purée de pommes de terre et de viande, généralement du bœuf ou du canard, et est nommé d’après Antoine-Augustin Parmentier, un nutritionniste français du 18ème siècle. La purée de carotte se marie à merveille avec le goût du canard et du miel, et cette recette est parfaite pour un dîner en famille ou entre amis.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de canard
• 4 pommes de terre
• 200g de carottes
• 4 cuillères à soupe de miel
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Etapes de préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Peler et couper les pommes de terre en cubes.
• Peler et couper les carottes en rondelles.
• Dans une cocotte, faire chauffer de l’huile d’olive et y faire dorer les cuisses de canard.
• Ajouter les pommes de terre et les carottes, puis mélanger.
• Verser le miel et assaisonner avec du sel et du poivre.
• Couvrir et laisser mijoter au four pendant 45 minutes.
• Servir chaud avec de la purée de pommes de terre ou du riz.

Variantes possibles

Vous pouvez ajouter d’autres légumes à cette recette, comme des courgettes, des poivrons ou des aubergines. Vous pouvez également remplacer le miel par de la marmelade ou du sirop d’érable.

Les petits conseils du chef

Pour une version plus savoureuse, vous pouvez faire cuire les cuisses de canard à la vapeur avant de les ajouter à la cocotte. N’oubliez pas de déglacer la cocotte avec un peu de vin rouge avant de servir.